Az egyetem első két évében a Budapesti Műszaki Egyetem Nehézvegyipari Karaként működött, majd 1951-ben önálló intézménnyé alakult Veszprémi Vegyipari Egyetem néven.

1951-ben a Kar önálló intézménnyé vált Veszprémi Vegyipari Egyetem néven. Az első műszaki doktorokat 1959-ben avatták. A nappali képzés mellett 1956-tól esti, majd 1962-től levelező tagozat is működött. 1971-ben elindult az agrárkémikus képzés, amelyet a Keszthelyi Agrártudományi Egyetemmel közösen szerveztek. A képzési kínálat a ’70-es és ’80-as években tovább bővült új szakokkal, köztük a szervező vegyészmérnöki, műszer- és méréstechnikai, illetve gépész és villamos üzemmérnöki szakokkal. Ez a folyamat a VVE szakmai profiljának kiszélesedéséhez és átalakulásához vezetett.

1990-ben a tanárképzés elindításával a Veszprémi Egyetem kétkarúvá alakult, ekkor jött létre a Mérnöki és a Tanárképző Kar. 2001-ben a Mérnöki Karból kivált a Gazdaságtudományi Önálló Intézet, valamint a Műszaki Informatikai és Villamosmérnöki Önálló Intézet. 2003 szeptemberében mindkettő kari rangot kapott, így Gazdaságtudományi Kar és Műszaki Informatikai Kar néven önálló karként működnek.

2006-ban a Veszprémi Egyetem felvette a Pannon Egyetem nevet, hogy jobban kifejezze regionális szerepét és küldetését mint a Pannon régió egészét lefedő oktatási és tudományos központ.